La solution
Les pesticides de synthèse sont la cause principale de l’effondrement de la biodiversité sauvage et précurseurs de nombreuses pathologies humaines, et ce dès l’enfance. L’alimentation est la principale voie d’exposition. Il est donc indispensable de protéger les mangeur-ses de ces poisons, ainsi que de proscrire les aliments ultra-transformés et leur cortège d'additifs.
La restauration collective, avec ses 10 millions de repas quotidiens, offre une opportunité unique de sensibiliser un public jeune et vulnérable à une alimentation saine, équilibrée et respectueuse de l'environnement. Elle permet aussi d'accompagner des publics fragiles (hôpitaux, IME, Ehpad).
Si les préconisations d’EGAlim (objectif d'au moins 20% de bio en 2023) bousculent un peu le secteur, le compte n’y est pas (7% de produits en agriculture biologique dans les menus, selon l’Agence Bio).
Les freins cités sont de plusieurs ordres: coût plus élevé , personnel en cuisine peu formé au fait-maison, manque de compétence en matière de marchés publics, manque de connaissance des réseaux agricoles locaux.
Fort de 15 années d’expériences, le Collectif Les Pieds dans le Plat souhaite essaimer auprès des élu·e·s, des citoyen·ne·s et des acteurs agricoles sa méthodologie de transformation des cuisines vers une alimentation 100% bio, 100% faite-maison, essentiellement locale et toujours de saison.
L'objectif est de préserver la santé, respecter les écosystèmes et promouvoir une agriculture agro-écologique résiliente et attrayante pour les nouvelles générations de paysans. En semant ces graines de changement, un avenir alimentaire durable et désirable se dessine.
